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学做咖啡全纪录（上）

学了4天的咖啡师，小有所成，来秀秀。郑重声明：绝非速溶咖啡哦。

第一天：
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这是虹吸式咖啡壶，多用于台湾和日本，感觉这是最难使用的，很难掌握好水量、咖啡粉的计量还有萃取时间，任何一项有差池都会影响咖啡的味道，同一个人用同样的材料同样的器具同样的方式煮出来的咖啡口味都不会相同。
很郁闷的是，当我正在练习的时候，刚好有个客人进来，突然问了一句：“这是什么味啊？酱油味吗？” 我立刻崩溃了。wee2015wq2

第二天：
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意士浓缩咖啡壶。用这个制作出来的咖啡很浓。我不知道正常的味道应该是怎样的，反正我做的没人敢喝，味道可以和中药相“媲美”。3ee4f3006dfde

第三天：
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比利时壶。像不像高中做化学实验的仪器啊？

第四天：
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这是我使用的机器，高级咖啡店里面会有，目前济南的咖啡店有的很少，很贵的哦，要好几万，以至于我刚开始用的时候总是在捉摸自己要是把它搞坏了怎么才能赔得起啊。wee2010wq2
对了，虽然它很高级，但却很危险，不小心会烫伤，可怜的我啊，现在手上还有烫起的小泡泡呢。3ee4f3022dfde
好在功夫不负有心人，总算练的小有成就，哈哈。

最简单的Espresso
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还不错吧，这可是按照比赛要求做成的。20~25秒流出30cc的咖啡，表面浮有深色凝脂状的咖啡沫，呈琥珀纹。
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我做的第一杯卡布奇诺。经理让我把中间的奶沫做成圆形的，结果被我做成了小狗爪。3ee4f3024dfde

第五天：
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瞧，很圆吧。经理说凭这个我可以去名典咖啡找工作了，他们那里一般的咖啡师未必做得出哦。wee2013wq2

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本来想做心型的，结果缺了一点........

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带有巧克力装饰的卡布奇诺。

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这些是我随便画着玩儿的，很粗糙，一般要经过好几个月的训练才能做好，而且目前在中国的咖啡店很少有人能做的出来。
明天开始学习花式咖啡，继续努力。

[[i] 本帖最后由 happyiria 于 2008-4-28 22:43 编辑 [/i]]

咖啡我直接买了喝 哈哈 我没品味

[quote]原帖由 [i]上岸洗澡的鱼[/i] 于 2008-4-28 23:11 发表 [url=http://www.19rooms.com/redirect.php?goto=findpost&pid=24028&ptid=6479][img]http://www.19rooms.com/images/common/back.gif[/img][/url]
咖啡我直接买了喝 哈哈 我没品味 [/quote]

我学这个是为了出去后在咖啡店打工做给别人喝，晕，我就算有这品味也没这份财力。3ee4f3006dfde很多留学生都是在中餐馆打工的，干的活又苦又累，老受欺负，工资又低，老板还不给纳税，他们好可怜。wee2015wq2在我考虑了从街头跳民族舞卖艺乞讨到倒卖服装和民族手工艺品一系列赚钱方式后，最终还是决定先选择这个。工资高又不是很累纳税还有保障。wee2013wq2

a2a316aqws a2a316aqws a2a316aqws 居然是为了赚钱

ere019refg 没办法，要给自己挣生活费嘛。

咖啡我只喝速溶的    不过刚毕业那会在梅苑的西餐厅呆了一个月白喝了不少哈  感觉都是一样苦a2a335aqws

[[i] 本帖最后由 猫耳朵ア 于 2008-5-1 00:57 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]猫耳朵ア[/i] 于 2008-5-1 00:55 发表 [url=http://www.19rooms.com/redirect.php?goto=findpost&pid=24239&ptid=6479][img]http://www.19rooms.com/images/common/back.gif[/img][/url]
咖啡我只喝速溶的    不过刚毕业那会在梅苑的西餐厅呆了一个月白喝了不少哈  感觉都是一样苦a2a335aqws [/quote]

估计那里的咖啡豆质量不会好，做的技术也肯定不好，真正质量好而又做的好的咖啡香醇的感觉会大于苦味，而且那种苦味绝不是苦涩难奈的感觉。

咖啡这东西，喝了会犯胃病，早就戒了呀

楼上的是不是喝太多了呀？

你在哪里学的啊？、貌似还有模有样的。下次我想喝了就找你~

[quote]原帖由 [i]片刻宁静[/i] 于 2008-5-5 12:15 发表 [url=http://www.19rooms.com/redirect.php?goto=findpost&pid=24863&ptid=6479][img]http://www.19rooms.com/images/common/back.gif[/img][/url]
你在哪里学的啊？、貌似还有模有样的。下次我想喝了就找你~ [/quote]

呵呵，在一个举办咖啡师比赛的地方学的。
好啊好啊，尽管找我，自带机器哦。wee2013wq2

我去哪里搞机器？

wee2013wq2 那我就只能给你冲杯速溶的啦。

能喝速溶的就不错了~

请教

我想学这个很久了，一直找不到可以学的地方，拜托楼主告诉下详细的地址或培训地的名字efe00503ef43

以后自己在家就会做了a2a39aqws

[quote]原帖由 [i]824[/i] 于 2008-6-4 15:16 发表 [url=http://www.19rooms.com/redirect.php?goto=findpost&pid=33748&ptid=6479][img]http://www.19rooms.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我想学这个很久了，一直找不到可以学的地方，拜托楼主告诉下详细的地址或培训地的名字efe00503ef43 [/quote]
楼主是在济南学的，不知道你是哪里的，估计别的地方他也不知道应该在哪里学~