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松仁玉米烩财鱼

菜系及功效：川菜 工艺：烩
松仁玉米烩财鱼的制作材料：
主料：墨鱼400克
辅料：玉米（鲜）150克,松子（炒）50克,黄瓜150克
调料：盐10克,味精2克,葱油10克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克

松仁玉米烩财鱼的做法：
1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡；
2. 松仁过油；
3. 黄瓜切成玉米大的粒；
4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味；
5. 下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。

松仁玉米烩财鱼的制作要诀：
1. 鱼骨要去净，码芡时要匀；
2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。